๑๐. Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) – จีน (ฝูเจี้ยน)
หมวดหมู่, ชาขาว (White Tea)
จุดเด่นระดับโลก
“ชาขาวระดับตำนาน” ผลิตจากยอดอ่อนที่มีขนสีเงินปกคลุม 100% (one bud) ปลูกในเขตฝูติ้งและเจิ้งเหอ มณฑลฝูเจี้ยน ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด สะท้อนความบริสุทธิ์ของใบชา รสชาติละมุน หวานนุ่ม
กระบวนการผลิตโดยสังเขป
- เก็บเกี่ยว: มือเลือกเฉพาะยอดอ่อนที่ยังไม่คลี่ใบ ก่อนเทศกาลชิงหมิง
- เหี่ยว: แผ่บนตะแกรงไม้ไผ่ ตากแดดอ่อน ๆ ในร่มและกลางแจ้งสลับกัน 48–72 ชั่วโมง
- อบแห้ง: ใช้ความร้อนต่ำอบจนความชื้นเหลือ 5–6%
วิธีชงแบบมืออาชีพ
- อุปกรณ์: แก้วทรงสูง หรือ蓋碗
- ปริมาณชา: 3–4 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
- อุณหภูมิน้ำ: 75–85°C
- เวลาชง: 3–4 นาที
- ชงซ้ำ: 3–4 รอบ รอบละ 4–5 นาที
รสชาติ: น้ำชาสีเหลืองอ่อนใส กลิ่นหญ้าแห้ง เกสรดอกไม้ รสหวานละมุน เนื้อนุ่มนวล ไม่ฝาด